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Découvrez nos recettes et nos astuces pour cuisiner le saucisson à cuire

Saucisson brioché
Le saucisson à cuire est une pièce de charcuterie fraîche nature, pistachée ou truffée. Photo par Jean-Marc ALBERT
Le saucisson à cuire est un produit typique de la région de Lyon où on l'appelle également cervelas lyonnais. Il est fabriqué à partir des meilleurs morceaux d’épaule et de poitrine de porc assaisonnées.

Généralement cuit à l’eau, il est souvent accompagné de pommes de terre vapeur et de cervelle de canut. Le saucisson à cuire peut aussi être enveloppé d’une pâte briochée. Accompagné simplement d'une salade verte, c'est un vrai bonheur pour les papilles.

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Salade de pommes de terre au saucisson chaud ou sabodet
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Cuisine lyonnaise. Dans le lyonnais, l'hiver, on se régale de saucisson chaud ou sabodet (son dérivé), souvent accompagné de pommes de terre, ou de lentilles. Dans cette recette gourmande, on cuisine une salade composée de pommes de terre tièdes marinées dans du vin beaujolais blanc, garnie tranches de saucisson chaud, ou sabodet. C'est un plat consistant, que l'on peut considérer unique, il est compatible avec un régime sans gluten.
Riz aux courgettes et saucisson à cuire
Riz aux courgettes et saucisson à cuire
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Un plat complet, facile et rapide à cuisiner, cuisiné avec du riz, du saucisson de Lyon, de la tomate, du thym, de l'ail. Selon les goûts, le frigo, on remplacera le saucisson à cuire avec des chipolatas, des saucisses de Toulouse ou du Chorizo

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